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悦程中医解读腊八粥,腊八养生需“粥道”

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时间:2021-01-27 10:22:30

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腊八粥

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。

转眼又到了一年腊八粥飘香的季节。

在我国上古时期,人们将冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,而举行冬祀的日子被称为“腊日”。

腊者,接也,逐疫迎春。意思是农历十二月初八的“腊八”, 是新旧交替的日子,除祭祀之外,传统腊八民俗中还有祛病、祛邪、扫除厄运、祈求丰收吉祥迎接新的一年的寓意。

腊八

作为中国传统节日,腊八的传播对于佛教密不可分。相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子,故又被称为“佛成道节”。

汉朝之后,随着佛教传入,人们逐渐将腊八附会为佛祖释迦牟尼的“悟道成佛之日”,甚至连“腊八粥”在一些地方也被称为“佛粥”,其中的粳米、红豆、大枣、紫米、核桃仁等食材,则象征十八罗汉。

这与传统中国人儒、释、道三家思想交融的价值观不无关系,更折射出老百姓期盼阖家团圆、幸福平安的朴素愿望,与春节的主题不谋而合。

喝腊八,过养生年,让爱回家

腊八节历史悠久,全国各地都有着不同的习俗。有喝腊八粥、泡腊八蒜、八豆腐、腊八面、吃冰等。

我国很多地方喝腊八粥的习俗比较普遍,最早的记录距今已有一千多年。尤其在中国的北方,每逢腊八这一天,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。按照老风俗,腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥,热乎乎、甜滋滋,为新年讨个好彩头!

腊八粥

民间常说:“腊七腊八,冻掉下巴。”按中医来说,寒为阴邪,是冬季的主气。寒邪易伤人体阳气,所以按照中医养生的角度来讲,冬季要注重扶阳补气。

而“粥”在中医理论里,有保胃气、存津液的作用,常喝热粥,除了对驱除体内寒气之外,还可以在粥里添些健脾养血、益气的食材,可以扶阳补气,在寒冷冬季喝点粥,能刺激食欲,能增加人体热量,还能暖胃消寒。

腊八粥又称“大家饭”和"七宝五味粥"。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子等,合水煮熟,外用杏仁、瓜子、花生、榛穰、白糖等以作点染。”

腊八粥食材的食材,因各地物产而有不同。北京的腊八粥可以说是最为讲究的,掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下20种。

“腊八粥”里的养生之道

人们喜欢喝腊八粥,不只是因为习俗和美食,更是蕴含着中医的养生之道。腊八粥的主要原材料是谷类,在我国医学典籍《黄帝内经》中曾经提出膳食配伍的原则:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。

五谷

五谷是指麦、稻、豆类、杂粮,这些主食能养五脏之真气,是人体最好的补药,而果菜肉类是主食的有效补充部分。

五谷从种植到收割,根系吸收大地的营养,叶子进行光合作用,吸收天地的精华,所有的生命活动都是为了养育这些种子,所有的营养最后都集中到了种子身上。因此,五谷的营养是最全面的。

小米重养脾,小米是五谷之首,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,是进补的“上品”。大豆重养肾,豆类中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它能补肾强身、解毒、润肤,特别适合肾虚的人食用,对肾虚、浮肿有较好的改善作用。

大米重润肺,大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。小麦重养心,小麦被称为“五谷之贵”,中医认为它能养心安神、除烦去燥,对消除女性更年期综合症、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

五果

五果、五菜则分别指古代的五种蔬菜和果品,五畜泛指肉类食品。分别提供人体所需要的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等,以满足人体功能活动的需要,和现代营养学的膳食理论都相似。

清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,具有调理营养,易于吸收,有和胃、补脾、养心、益肾、利肝、消渴、安神等作用。

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三款适合不同体质腊八粥

腊八粥中医右各顺口溜,要想皮肤好,粥里放大枣,想要不失眠,粥里放白莲,腰酸肾气虚,煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。头昏多汗症,粥里加薏仁。润肺又止咳,粥里加百合。要想解热毒,粥里加绿豆。

桂圆腊八粥

1、桂圆腊八粥

适合体质:气虚、血虚和阳虚

桂圆性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。

此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。

薏仁腊八粥

2、薏仁腊八粥

适合体质:湿热

薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除体内过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以使肠道对脂肪的吸收率降低,进而降低血液脂肪浓度。因此,以薏仁为主要辅料的腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。

燕麦腊八粥

3、燕麦腊八粥

适合体质:平和

燕麦具有具有健脾养胃的功效,还能降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦,可抑制血糖值上升。

因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。